MENÚ “LA TRÍBU”
GUINEO
Patacón de plátano macho crujiente con base de lechuga romana, mishquina de chorizo fresco, salsa criolla y mermelada de ají amarillo. (Gluten, soja y crustáceos)
PIRAGUA
Bastones de yuca crujientes, reducción de panela y vino tinto, germinados de cebolla y salsa tártara vegana. (Dióxido de azufre y sulfitos)
TEQUEÑOS TUCÁN
Palitos de queso mozzarella y queso fresco fritos, acompañados de salsa de maracuyá agridulce. (Lactosa, huevo, gluten)
PURI PURI
Alitas de pollo marinadas en ají panca, asadas y glaseadas con salsa barbacoa de rocoto. (gluten, soja, dióxido de azufre y sulfitos)
BEBIDAS
2 copas de cerveza de barril
2 copas de vino tinto D.O. Rioja
2 copas de vino blanco Verdejo D.O. Rueda
2 refrescos
2 aguas
POSTRES
Tartaleta dulce rellena de crema de maracuyá, con top de ralladura de chocolate orgánico. (gluten, lactosa, dióxido de azufre)
24,90€ por persona
MENÚ “ORINOCO”
ENTRANTES
PIRAGUA
Bastones de yuca crujientes, reducción de panela y vino tinto, germinados de cebolla y salsa tártara vegana. (Dióxido de azufre y sulfitos)
DELICIAS MINEIRAS (VEGETARIANO)
Bolitas de queso y yuca brasileñas asadas, acompañadas de crema de queso fundido. (Lactosa, huevo)
NACHOS CHABONES
Topotos “nachos” artesanales gratinados con crema de queso fundido, jalapeños, pico de gallo, guacamole, carne mechada y Feijoada. (lactosa, mostaza, dióxido de azufre y sulfitos)
PRINCIPAL
GARAÑON
Ensalada de quinoa roja y blanca con base de aguacate, maíz dulce, relish de mango, granada natural y vinagreta de miso. (Soja, dióxido de azufre y sulfitos)
NUKAK
Suprema de pollo frita en panko con queso mozzarella, queso provolone, tomates seco y rúcula, acompañado de patatas fritas y salsa de chimichurri. (gluten, soja, huevos, lactosa, dióxido de azufre y sulfitos)
PILLACO
Sándwich de panceta de cerdo ibérico cocinada a baja temperatura por 7 horas, mézclum, queso de cabra al romero, anacardos tostados y reducción de vino y panela. (Gluten, mostaza, huevos, lactosa, frutos de cascara, dióxido azufre y sulfitos)
SUPAY
180gr de mix de picaña de ternera y vaca vieja hecha hamburguesa con pan de cristal redondo, mayonesa amazónica, mézclum, bacon crujiente, queso cheddar y mermelada de ají amarillo. (Gluten, huevos, soja, lactosa, mostaza dióxido de azufre)
PEJE
Sándwich de filete de lubina frita en panko con rúcula, mayonesa amazónica, salsa tártara y germinados de ajo. (Gluten, huevos, pescado, soja, dióxido de azufre)
POSTRE
YURI LOTUS
Tarta de queso extra cremosa con cramble de galletas de Lotus. (Gluten, lactosa, trazas fruto de cascara)
GOZADA
Tartaleta dulce rellena de crema de maracuyá, con top de ralladura de chocolate orgánico. (gluten, lactosa, dióxido de azufre)
BEBIDAS
2 copas de cerveza de barril
2 de copas de vino tinto D.O. Rioja
2 copas de vino blanco Verdejo D.O. Rueda
2 refrescos
2 aguas
29,90€ por persona
MENÚ “EL DORADO”
ENTRANTES
ROCAS DE GALLITO
Croquetas de ají gallina y parmesano con mermelada de ají panca ahumado y germinados de cebolla. (gluten, lactosa, huevo, soja)
GUINEO
Patacón de plátano macho crujiente con base de lechuga romana, mishquina de chorizo fresco, salsa criolla y mermelada de ají amarillo. (Gluten, soja y crustáceos)
PIRAGUA
Bastones de yuca crujientes, reducción de panela y vino tinto, germinados de cebolla y salsa tártara vegana. (Dióxido de azufre y sulfitos)
PRINCIPAL
PECARI
Costillas de cerdo “400gr” asadas y glaseadas con salsa de barbacoa de ají panca, acompañado de mazorca de maíz, patatas fritas a las finas hierbas y crujiente de cebolla. (gluten, soja, dióxido de azufre y sulfitos)
NAHUA
Costilla de ternera “400gr” marinada en salsa anticuchera, cocinada a baja temperatura por 10 horas, acompañado de polenta de fuba, setas Shimeji, crujientes de plátano y reducción de fondo de carne con vino tinto. (gluten, soja, dióxido de azufre y sulfitos)
GUACAMAYO
Sándwich de pechuga de pollo marinada en salsa anticuchera, mayonesa amazónica, tomate, rúcula, mayonesa de pesto y queso de oveja ahumado D.O Idiazábal. (Gluten, huevos, lactosa, frutos de cascara, dióxido azufre y sulfitos)
PACHAMAMA
Hamburguesa de remolacha, frijoles, quinoa y garbanzos con rúcula, mayonesa, germinado de cebolla, mermelada de ají amarillo y crujientes de remolacha. (Dióxido de azufre y sulfitos)
GARAÑON
Ensalada de quinoa roja y blanca con base de aguacate, maíz dulce, relish de mango, granada natural y vinagreta de miso. (Soja, dióxido de azufre y sulfitos)
PEJE
Sándwich de filete de lubina frita en panko con rúcula, mayonesa amazónica, salsa tártara y germinados de ajo. (Gluten, huevos, pescado, soja, dióxido de azufre)
POSTRE
YURI LOTUS
Tarta de queso extra cremosa con cramble de galletas de Lotus. (Gluten, lactosa, trazas fruto de cascara)
YURI PISTACHO
Tarta de queso extra cremosa con crema siciliana de pistacho y crispy pistacho. (Gluten, lactosa, fruto de cascara)
TENTAÇAO
Profiteroles rellenos de crema chantilly recubiertos de chocolate. (Gluten, lactosa)